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麻辣香鍋

2019-02-12 16:10:45

詳細介紹


用料  

蓮藕1節            莴筍 1條            土豆 1個            菜花(小) 1個            木耳 10朵左右

芹菜 2條           大蔥 半根             5瓣               4片                         蒜苗 2

香菜 2根             1斤               瘦肉 300g         午餐肉 一盒                 生抽 2湯匙+

3茶匙            料酒 2湯匙            郫縣豆瓣醬 1湯匙            幹辣椒 10根左右

花椒 1小把            十三香 1湯匙


麻辣香鍋的做法  

1蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鍾。 
     菜花分成小塊水開放入煮5分鍾。 
     莴筍去皮切片。 
     芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 
     幹木耳泡軟後分成合適的大小。 
     蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 
     香菜洗幹淨切兩段。

 2、土豆去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。 

     瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以換成肥牛,牛肉之類的。) 
     午餐肉切片,兩面煎香。 
     蝦洗幹淨減去半個頭,須,觸角,尾巴。半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離。(這一路都不用洗鍋了,一路做下來)

3、處理好的全部材料。喜歡放什麽就放什麽。只要注意有些要提前處理一下。

4、炒底料:鍋熱入油,放花椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

5加入生抽,糖,料酒,十三香調味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鍾左右,更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。




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